Вкус

По сравнению с цветом и запахом, которые дарят нам наслаждение от вина еще до того, как мы его попробуем, вкус играет самую главную роль в его восприятии. Готовы? Закрывайте глаза, делайте небольшой глоток и энергично прополощите вином рот

Подобное действо позволит  насытить вино кислородом и поможет лучше понять его букет. Не глотайте сразу! Подержите вино во рту в течение 15-20 секунд и выплюньте, если вы собираетесь тестировать больше, чем пару вин.

Наш язык имеет множество рецепторов в различных местах - мы чувствуем сладость при помощи нервных окончаний на кончике языка, кислоту - по краям и горечь - в задней части. Высокое содержание кислоты заставит ваш рот наполниться слюной, в то время как танины (которые особенно чувствуются в молодых красных винах, предназначенных для хранения в погребах) дадут обратный эффект.

Когда вы будете оценивать вино, начните с определения его сложности и тяжести. Эти качества зависят от многих факторов, в число которых входят сорт винограда и возраст вина. Например, выдержанное Бордо будет более плотным и густым по сравнению с молодым Божоле.

Некоторые вкусовые характеристики связаны и с местом, где был собран урожай того или иного сорта винограда. Так, австралийский Рислинг имеет вкус тропических фруктов, а Рислинг из Эльзаса будет намного легче, с минеральными и цитрусовыми нотами.

В винах Старого Света определенный сорт винограда часто ассоциируется с определенной областью. С большой долей уверенности можно сказать, что родиной пино нуар является Бургундия. Однако Новый Свет вносит свои коррективы в эти представления. Например, Мальборо в Новой Зеландии теперь специализируется на производстве белого вина из совиньон блан.

Не бывает верных и ложных заключений о вкусе вина. Описывайте его в соответствии с вашими личными ощущениями - в конце концов, проба должна вдохновить вас на создание своего хит-парада вин. Запомните вкус тех вин, которые вам понравились, и тех, которые не пришлись по душе, а затем следуйте своей интуиции, когда будете заказывать вино в ресторане или покупать его в магазине для распития в домашнем кругу.

• Обучение

Оценить: (0)

• Текущая оценка 0 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !

Автор: Екатерина Ильина

От редакции

По материалам Wine Spectator

• RSS
• Twitter
• Facebook
• Мой Мир

• Livejournal
• Я.ру
• Liveinternet

<div style="color:#61615F; text-align:left; margin:20px 0; font:0.74em normal Georgia,Georgia,serif; width:500px;"> <div style="border: 1px solid rgb(211, 211, 211); padding: 12px 15px; position: relative; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255) ! important; -moz-border-radius: 20px 20px 20px 20px; -moz-box-shadow: 5px 5px 5px rgb(221, 221, 221);"> <div style="width: 100%; overflow: hidden; position: relative;"><a style="float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/nachinayuschemu/-/vkus" target="_blank"> <img height="83" width="120" style="border: 0px none; float: left; margin: 0px 15px 5px 0px; padding: 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;" alt="Вкус" src="http://whywhywine.com/media/articles/Learning/Nachinayushemu/thumbnail/small_taste.jpg"></a><p style="margin: 0pt; padding: 0pt;"> <a style="color: rgb(0, 0, 0) ! important; text-decoration: none; border: 0px none; float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/nachinayuschemu/-/vkus" target="_blank"> <strong style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold;">Вкус</strong></a></p> <p style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12px; margin: 0pt; padding: 0pt;"><span style="color: #8D3855;">17:39</span>  <span style="color: #8D3855 ! important; padding-right: 7px;">30/09/2009</span>   По сравнению с цветом и запахом, которые дарят нам наслаждение от вина еще до того, как мы его попробуем, вкус играет самую главную роль в его восприятии. Готовы? Закрывайте глаза, делайте небольшой глоток и энергично прополощите вином рот  <a title="Вкус" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/nachinayuschemu/-/vkus" style="color: #8D3855 ! important; padding: 0pt 0pt 0pt 10px; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">>></a></p></div><div style="position: relative; clear: both; margin: 6px 0pt 0pt; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;"><a title="WhyWhyWine. Главные новости о вине." href="http://whywhywine.com/" style="color: #8D3855 ! important; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.</a></div></div></div>

Код для блога:

Как это будет выглядеть »

Вкус

17:39  30/09/2009   По сравнению с цветом и запахом, которые дарят нам наслаждение от вина еще до того, как мы его попробуем, вкус играет самую главную роль в его восприятии. Готовы? Закрывайте глаза, делайте небольшой глоток и энергично прополощите вином рот  >>

Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.