Декантация и охлаждение

Известно, что некоторые особо танинные красные вина следует декантировать за час или более, прежде чем их подавать на стол. Это вроде бы улучшает их ароматические и вкусовые характеристики. Но все это время вино будет находиться при комнатной температуре и, соответственно, будет сервироваться при этой температуре. А как можно «убить двух зайцев»: декантировать вино и сервировать его более прохладным?

Во-первых, все зависит от того, что конкретный человек понимает под «комнатной температурой»? В разных видах жилья она может быть разная. Работает ли летом в доме кондиционер или нет? Как жилье обогревается зимой и т.д.

Если вы хотите, чтобы ваше красное вино было декантировано и при этом оставалось несколько прохладнее, чем температура помещения, то для этого есть несколько способов:

1. Можно поставить полный декантер с вином на лед. Это будет лучше, чем просто поставить его в холодильник. Там может быть чересчур холодно, что «закроет» ароматы вина.

2. Охладить пустой декантер в холодильнике перед тем как налить в него вино. Правда, надо быть готовым, что в этом случае на стенках декантера могут появиться капли конденсата.

3. Если вы держите свои бутылки с вином в специальном винном холодильнике, то в этом случае можно налить вино из бутылки в декантер, а затем из него вернуть вино опять в бутылку. Плотно закрыть назад пробку, так чтобы вино не подтекало, и положить бутылку опять в винный холодильник до прихода гостей. Переливание вина из бутылки в декантер и обратно будет способствовать его аэрированию, а возврат полной бутылки в прохладное место будет поддерживать необходимую температуру напитка.

• Вино и...,
• Обучение

Оценить: (4)

• Текущая оценка 4 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !

Автор: Алексей Михайлов

• RSS
• Twitter
• Facebook
• Мой Мир

• Livejournal
• Я.ру
• Liveinternet

<div style="color:#61615F; text-align:left; margin:20px 0; font:0.74em normal Georgia,Georgia,serif; width:500px;"> <div style="border: 1px solid rgb(211, 211, 211); padding: 12px 15px; position: relative; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255) ! important; -moz-border-radius: 20px 20px 20px 20px; -moz-box-shadow: 5px 5px 5px rgb(221, 221, 221);"> <div style="width: 100%; overflow: hidden; position: relative;"><a style="float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/dekantirovanie-i-ohlazhdenie" target="_blank"> <img height="83" width="120" style="border: 0px none; float: left; margin: 0px 15px 5px 0px; padding: 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;" alt="Декантация и охлаждение" src="http://whywhywine.com/media/Obucheniye/thumbnail/small_wine_quest.jpg"></a><p style="margin: 0pt; padding: 0pt;"> <a style="color: rgb(0, 0, 0) ! important; text-decoration: none; border: 0px none; float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/dekantirovanie-i-ohlazhdenie" target="_blank"> <strong style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold;">Декантация и охлаждение</strong></a></p> <p style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12px; margin: 0pt; padding: 0pt;"><span style="color: #8D3855;">12:04</span>  <span style="color: #8D3855 ! important; padding-right: 7px;">05/06/2012</span>   Известно, что некоторые особо танинные красные вина следует декантировать за час или более, прежде чем их подавать на стол. Это вроде бы улучшает их ароматические и вкусовые характеристики. Но все это время вино будет находиться при комнатной температуре и, соответственно, будет сервироваться при этой температуре. А как можно «убить двух зайцев»: декантировать вино и сервировать его более прохладным?  <a title="Декантация и охлаждение" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/dekantirovanie-i-ohlazhdenie" style="color: #8D3855 ! important; padding: 0pt 0pt 0pt 10px; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">>></a></p></div><div style="position: relative; clear: both; margin: 6px 0pt 0pt; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;"><a title="WhyWhyWine. Главные новости о вине." href="http://whywhywine.com/" style="color: #8D3855 ! important; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.</a></div></div></div>

Код для блога:

Как это будет выглядеть »

Декантация и охлаждение

12:04  05/06/2012   Известно, что некоторые особо танинные красные вина следует декантировать за час или более, прежде чем их подавать на стол. Это вроде бы улучшает их ароматические и вкусовые характеристики. Но все это время вино будет находиться при комнатной температуре и, соответственно, будет сервироваться при этой температуре. А как можно «убить двух зайцев»: декантировать вино и сервировать его более прохладным?  >>

Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.