Бокал за обедом

Правильное сочетание вина и еды, их гармоничное дополнение друг друга, может улучшить вкус еды и способствовать непринужденному разговору во время обеда. Но помогает ли вино усвоению пищи?

Здесь стоит сослаться на Библию, свод человеческой мудрости, накопленной на протяжении веков: «Впредь пей не [одну] воду, но употребляй немного вина, ради желудка твоего и частых твоих недугов».

Прошло не одно тысячелетие, а ученые до сих пор изучают взаимосвязь вина и работы пищеварительной системы человека. Некоторые утверждают, что алкогольные напитки ускоряют расщепление еды в желудке и стимулируют выработку желудочного сока. Другие полагают, что существенного эффекта на работу этой части человеческого организма алкоголь не оказывает. Недавнее исследование немецких ученых может объяснить такое несоответствие. Они нашли, что эффект наблюдается, если речь идет только о сброженных напитках, типа вина, пива, кефира и т.д., но он отсутствует, если используются сброженные, а затем дистиллированные напитки вроде рома, коньяка и виски.

«Алкогольный напиток имеет в своем составе элементы, которые стимулируют выделение желудочного сока и высвобождают гастрин - основной гормон, который регулирует секрецию кислоты в желудке. Этот гормон наиболее вероятно образуется во время процесса ферментации и исчезает при дистилляции», - говорят ученые.

Другое исследование помогает понять, почему красное вино и красное мясо так хорошо сочетаются между собой. Протеины, содержащиеся в мясе, позволяют смягчать винные танины, которые при высокой их концентрации оставляют в полости рта неприятное терпкое, вяжущее, сушащее чувство. Красное вино также противодействует потенциально опасным веществам - окисленным жирам, называемым малоновым диальдегидом (MDA), которые вырабатываются при переваривании мяса.

Когда человек потребляет мясо, то концентрация этого вещества увеличивается. Но если вы при этом выпиваете даже немного красного вина типа Каберне Совиньон или Шираз, то увеличение MDA не происходит. Вывод - бокал вина за обедом только поможет вашей пищеварительной системе.

• Исследование,
• На здоровье

Оценить: (0)

• Текущая оценка 0 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !

Автор: Михаил Бабинский

• RSS
• Twitter
• Facebook
• Мой Мир

• Livejournal
• Я.ру
• Liveinternet

<div style="color:#61615F; text-align:left; margin:20px 0; font:0.74em normal Georgia,Georgia,serif; width:500px;"> <div style="border: 1px solid rgb(211, 211, 211); padding: 12px 15px; position: relative; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255) ! important; -moz-border-radius: 20px 20px 20px 20px; -moz-box-shadow: 5px 5px 5px rgb(221, 221, 221);"> <div style="width: 100%; overflow: hidden; position: relative;"><a style="float: none;" href="http://whywhywine.ru/novosti/lajfstajl/-/bokal-za-obedom" target="_blank"> <img height="83" width="120" style="border: 0px none; float: left; margin: 0px 15px 5px 0px; padding: 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;" alt="Бокал за обедом" src="http://whywhywine.com/media/news/thumbnail/small_dinner_wine.jpg"></a><p style="margin: 0pt; padding: 0pt;"> <a style="color: rgb(0, 0, 0) ! important; text-decoration: none; border: 0px none; float: none;" href="http://whywhywine.ru/novosti/lajfstajl/-/bokal-za-obedom" target="_blank"> <strong style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold;">Бокал за обедом</strong></a></p> <p style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12px; margin: 0pt; padding: 0pt;"><span style="color: #8D3855;">12:31</span>  <span style="color: #8D3855 ! important; padding-right: 7px;">10/03/2010</span>   Правильное сочетание вина и еды, их гармоничное дополнение друг друга, может улучшить вкус еды и способствовать непринужденному разговору во время обеда. Но помогает ли вино усвоению пищи?  <a title="Бокал за обедом" href="http://whywhywine.ru/novosti/lajfstajl/-/bokal-za-obedom" style="color: #8D3855 ! important; padding: 0pt 0pt 0pt 10px; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">>></a></p></div><div style="position: relative; clear: both; margin: 6px 0pt 0pt; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;"><a title="WhyWhyWine. Главные новости о вине." href="http://whywhywine.com/" style="color: #8D3855 ! important; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.</a></div></div></div>

Код для блога:

Как это будет выглядеть »

Бокал за обедом

12:31  10/03/2010   Правильное сочетание вина и еды, их гармоничное дополнение друг друга, может улучшить вкус еды и способствовать непринужденному разговору во время обеда. Но помогает ли вино усвоению пищи?  >>

Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.