Избавление от мигрени

Новый штамм дрожжей разработан в канадском Университете Британской Колумбии. Ученый из Ванкувера «убрал» из красного вина головную боль

Новые дрожжи производят меньше аминов, химических соединений, содержащихся в красном вине и белом шардоне, которые порой являются причиной головных болей, гипертонии и мигреней у довольно большой категории людей.

«Около 30% людей на земле чувствительны к таким биогенным аминам как гистамины», - говорит биотехнолог по вопросам питания Хенни ван Вуурен (Hennie van Vuuren). «Я сам страдаю сильными головными болями после потребления вина, содержащего биоамины, и это причина, по которой я занялся этой проблемой».

Хенни потратил восемь лет на исследования и еще семь на тестирование его генетически модифицированных дрожжей. Принцип открытия Вуурена заключается в том, что он взял ген малолактической бактерии, которая ответственна за яблочно-молочную ферментацию (см. материал «Яблочно-молочное брожение или малолактическая ферментация») и встроил его в ДНК винных дрожжей, так что измененные дрожжи заканчивают алкогольную и малолактическую ферментацию одновременно.

«Это первый организм, улучшенный благодаря генной инженерии, благодаря которому пользу получат обычные потребители, а не производственные корпорации», - говорит разработчик. Известно, что продукты генной инженерии вызывают во многих страх и отвращение, но эти генетически измененные дрожжи не привнесут в вино никакого генетического материала. Зато с началом их использования у покупателей появится возможность приобретать вина, от потребления которых появление головных болей будет практически исключено.

Соответствующие ведомства Канады и США уже одобрили использование так называемых малолактических (мalolactic) дрожжей, известных под торговой маркой ML01, для коммерческого использования. То есть те, кто приобретает вина в США и Канаде уже сейчас могут найти на магазинных полках вина, содержащие ML01. При этом вина, сделанные с помощью новых штаммов дрожжей, не требуют специальной маркировки.

Одобрение на использование пришло из Южной Африки, а сейчас Хенни ожидает разрешения от Европейского Союза.

Материал по теме:

Яблочно-молочное брожение или малолактическая ферментация

• На здоровье,
• Рынок,
• Технология

Оценить: (5)

• Текущая оценка 5 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !

Автор: Роман Носов

От редакции

По материалам канадской газеты The Vancouver Sun

• RSS
• Twitter
• Facebook
• Мой Мир

• Livejournal
• Я.ру
• Liveinternet

<div style="color:#61615F; text-align:left; margin:20px 0; font:0.74em normal Georgia,Georgia,serif; width:500px;"> <div style="border: 1px solid rgb(211, 211, 211); padding: 12px 15px; position: relative; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255) ! important; -moz-border-radius: 20px 20px 20px 20px; -moz-box-shadow: 5px 5px 5px rgb(221, 221, 221);"> <div style="width: 100%; overflow: hidden; position: relative;"><a style="float: none;" href="http://whywhywine.ru/novosti/tehnologiya/-/izbavlenie-ot-migreni" target="_blank"> <img height="83" width="120" style="border: 0px none; float: left; margin: 0px 15px 5px 0px; padding: 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;" alt="Избавление от мигрени" src="http://whywhywine.com/media/news/2011/thumbnail/small_head_wine.jpg"></a><p style="margin: 0pt; padding: 0pt;"> <a style="color: rgb(0, 0, 0) ! important; text-decoration: none; border: 0px none; float: none;" href="http://whywhywine.ru/novosti/tehnologiya/-/izbavlenie-ot-migreni" target="_blank"> <strong style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold;">Избавление от мигрени</strong></a></p> <p style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12px; margin: 0pt; padding: 0pt;"><span style="color: #8D3855;">16:16</span>  <span style="color: #8D3855 ! important; padding-right: 7px;">16/02/2011</span>   Новый штамм дрожжей разработан в канадском Университете Британской Колумбии. Ученый из Ванкувера «убрал» из красного вина головную боль  <a title="Избавление от мигрени" href="http://whywhywine.ru/novosti/tehnologiya/-/izbavlenie-ot-migreni" style="color: #8D3855 ! important; padding: 0pt 0pt 0pt 10px; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">>></a></p></div><div style="position: relative; clear: both; margin: 6px 0pt 0pt; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;"><a title="WhyWhyWine. Главные новости о вине." href="http://whywhywine.com/" style="color: #8D3855 ! important; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.</a></div></div></div>

Код для блога:

Как это будет выглядеть »

Избавление от мигрени

16:16  16/02/2011   Новый штамм дрожжей разработан в канадском Университете Британской Колумбии. Ученый из Ванкувера «убрал» из красного вина головную боль  >>

Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.