Какой порядок предпочтительнее при проведении вертикальных дегустаций: от старых вин к более молодым, или наоборот?

Вертикальная дегустация - это когда тестируются образцы вин одного хозяйства, но урожаев разных лет

Практика показывает, что при проведении вертикальной дегустации используются оба варианта, и каждый из них имеет свои преимущества. Если двигаться от более старых урожаев к более молодым (речь идет прежде всего о красных винах), то выдержанные вина как правило оказываются менее танинными, более легкими по ощущению во рту, чем молодые. Такой способ дает хорошую картину того, как со временем смягчаются танины и тельность вина. Этот вариант предпочтителен для тех случаев, когда молодые вина чересчур танинные, сильно нагружают вкусовые рецепторы, и это мешает в дальнейшем правильно оценить более легкие и элегантные вина ранних урожаев.

Но возможно и обратное движение от молодых образцов к более выдержанным. В этом случае будет хорошо заметна эволюция вина, появление в нем новых нюансов и характеристик. В любом случае, вертикальная дегустация хороший способ понаблюдать за тем, как одно и то же вино меняется со временем и урожаем.

Материалы по теме:

Как оценить тело вина?

Танины

Вы можете задать свой вопрос редакции WhyWhyWine, отправив электронное письмо со словом «Вопрос» в теме письма на адрес whywhywine@gmail.com

• Дегустация,
• Обучение

Оценить: (0)

• Текущая оценка 0 из 5
• Оценить на 1 !
• Оценить на 2 !
• Оценить на 3 !
• Оценить на 4 !
• Оценить на 5 !

Автор: Михаил Бабинский

• RSS
• Twitter
• Facebook
• Мой Мир

• Livejournal
• Я.ру
• Liveinternet

<div style="color:#61615F; text-align:left; margin:20px 0; font:0.74em normal Georgia,Georgia,serif; width:500px;"> <div style="border: 1px solid rgb(211, 211, 211); padding: 12px 15px; position: relative; background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255) ! important; -moz-border-radius: 20px 20px 20px 20px; -moz-box-shadow: 5px 5px 5px rgb(221, 221, 221);"> <div style="width: 100%; overflow: hidden; position: relative;"><a style="float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/kakoj-poryadok-predpochtitelnee-pri-provedenii-vertikalnyh-degustacij-ot-staryh-vin-k-bolee-molodym-ili-naoborot" target="_blank"> <img height="83" width="120" style="border: 0px none; float: left; margin: 0px 15px 5px 0px; padding: 0pt; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 14px;" alt="Какой порядок предпочтительнее при проведении вертикальных дегустаций: от старых вин к более молодым, или наоборот?" src="http://whywhywine.com/media/Obucheniye/thumbnail/small_wine_quest.jpg"></a><p style="margin: 0pt; padding: 0pt;"> <a style="color: rgb(0, 0, 0) ! important; text-decoration: none; border: 0px none; float: none;" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/kakoj-poryadok-predpochtitelnee-pri-provedenii-vertikalnyh-degustacij-ot-staryh-vin-k-bolee-molodym-ili-naoborot" target="_blank"> <strong style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold;">Какой порядок предпочтительнее при проведении вертикальных дегустаций: от старых вин к более молодым, или наоборот?</strong></a></p> <p style="font-family: Verdana,sans-serif; font-size: 12px; margin: 0pt; padding: 0pt;"><span style="color: #8D3855;">13:11</span>  <span style="color: #8D3855 ! important; padding-right: 7px;">11/04/2011</span>   Вертикальная дегустация - это когда тестируются образцы вин одного хозяйства, но урожаев разных лет  <a title="Какой порядок предпочтительнее при проведении вертикальных дегустаций: от старых вин к более молодым, или наоборот?" href="http://whywhywine.ru/obuchenie/voprosy/-/kakoj-poryadok-predpochtitelnee-pri-provedenii-vertikalnyh-degustacij-ot-staryh-vin-k-bolee-molodym-ili-naoborot" style="color: #8D3855 ! important; padding: 0pt 0pt 0pt 10px; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">>></a></p></div><div style="position: relative; clear: both; margin: 6px 0pt 0pt; font-family: Verdana,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;"><a title="WhyWhyWine. Главные новости о вине." href="http://whywhywine.com/" style="color: #8D3855 ! important; text-decoration: underline; border: 0px none; float: none;" target="_blank">Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.</a></div></div></div>

Код для блога:

Как это будет выглядеть »

Какой порядок предпочтительнее при проведении вертикальных дегустаций: от старых вин к более молодым, или наоборот?

13:11  11/04/2011   Вертикальная дегустация - это когда тестируются образцы вин одного хозяйства, но урожаев разных лет  >>

Другие материалы портала http://WhyWhyWine.com/.