ВКонтакте Facebook RSS

Тэги: Обучение,Вино и...

Mdash Ценителю Mdash
Элегантность
Элегантные люди нынче перевелись. Дело даже не в том, что их не существует, а в том, что слово это, на мой взгляд, практически исчезло из современного обихода. Оно более подходит для описания каких-нибудь литературных персонажей или вин
20 ноября | 00:04
Mdash Вопрос Mdash
Декантация и охлаждение
Известно, что некоторые особо танинные красные вина следует декантировать за час или более, прежде чем их подавать на стол. Это вроде бы улучшает их ароматические и вкусовые характеристики. Но все это время вино будет находиться при комнатной температуре и,...
05 июня | 12:04
Mdash Обучение Mdash
Как сохранить открытое вино?
Что делать с отстатками вина, если бутылка уже открыта? Как без особых на то ухищрений и технических приспособлений продлить жизнь содержимого открытой бутылки?
03 мая | 17:27

Mdash Ценителю Mdash
Вращение вина в бокале позволяет получить много интересной информации telegraph.co.uk
Искусство вращения вина
Летти Тиг (Lettie Teague), винный обозреватель газеты The Wall Street Journal, решила разобраться в казалось бы таком обычном дегустационном приеме, как взбалтывание или «прокручивание» вина в бокале. И вот что она выяснила…
03 мая | 16:53
Mdash Потребителю Mdash
Невежливость или добродетель?
Винный критик Мет Крамер размышляет над сложными вопросами, что правильно, а что ошибочно, и где проходят границы соблюдения или нарушения винного этикета. Казалось бы кому как не ему знать как поступить в той или иной ситуации и с честью выйти из любого...
26 апреля | 15:39
Mdash Начинающему Mdash
Michael Flick
Солнце и стили вина
Если бы все вина из одного и того же сорта винограда были бы одинаковыми на вкус, то тогда надо было бы знать только сорта. Но все не так просто и любой винодел скажет вам, что многое определяется погодой, климатом
10 апреля | 16:04

Mdash Начинающему Mdash
Зоны выращивания винограда
Виноградная лоза – достаточно жизнестойкое растение. Она растет везде, где достаточно, но не слишком много, воды и солнечного света
26 марта | 23:09
Mdash Год Mdash
Винтаж или урожай
Большинство пищевых продуктов имеет дату, не позже которой этот продукт должен быть потреблен, так называемый «срок годности». Вино же несет на себе обозначение винтажа или года, когда оно было произведено
26 марта | 01:15
Mdash Потребителю Mdash
Красное и белое или цвет вина
Давайте представим такую ситуацию: какой-то человек пришел в какой-то из винных магазинов с намерением приобрести какую-то бутылку вина. Вполне резонный первый вопрос, который он, скорее всего, задаст сам себе – красное или белое? Ну или его более распространенную...
16 марта | 15:27

Mdash Вопрос Mdash
Оптимальное потребление
Если винный специалист указал для какого-то вина «окно» оптимального его потребления, например, 2012 - 2018 годы, означает ли это, что данное вино будет улучшаться вплоть до 2018 года? Или оно будет оставаться одним и тем же весь этот срок?
03 февраля | 14:25
Mdash Ценителю Mdash
Французская терминология
Франция не только законодательница моды в виноделии, родина многих лучших сортов винограда, но и место, где родилось множество винных терминов, которые невозможно просто, одним словом, перевести на другие языки. Классический пример тому – знаменитый термин...
10 января | 16:29
Mdash Вопрос Mdash
Домашний купаж
Самостоятельное изготовление «коктейля» из готовых вин путем их смешения – это баловство и способ испортить вино или все-таки есть вероятность создать свой собственный неповторимый купаж и экспериментальным путем улучшить недорогое или не очень хорошее вино?
21 октября | 15:37

Mdash Вино и… Mdash
Интерпретация баллов
Общепринятой шкалы оценки вин не существует - винные критики и эксперты не могут прийти к единому мнению и каждый пользуется той шкалой, к которой он привык. Иногда, правда, делаются попытки их как-то сопоставить…
20 октября | 14:51
Mdash Потребителю Mdash
Cочетание вина и еды
Сразу скажем, что идеального правила на все случаи жизни нет и быть не может! Это не таблица умножения с заранее известным ответом. Слишком много вин, да к тому же велико и разнообразие продуктов и блюд. А главное – невероятно широкий спектр вкусов, воспринимаемых...
02 сентября | 13:41
Mdash Потребителю Mdash
Расширение винного кругозора
Вам нравится какое-то сортовое вино, например, Шардоне. Вы к нему привыкли. Двигаясь между полок винного отдела супермаркета, вас поражает обилие и разнообразие выставленной там продукции, но вам не хочется брать там что-то новое. А вдруг оно кажется не тем, что...
26 августа | 14:16

Mdash Ценителю Mdash
Хранение вина или как определить, что вино готово к употреблению?
Вино, как и любой пищевой продукт, подвержен изменениям во времени. Но в отличие от других продуктов, вино обладает способностью улучшаться со временем. Это противостояние времени, неумолимым и безжалостным силам природы на протяжении веков было отличительным...
22 августа | 11:31
Mdash Тест Mdash
Винный этикет
Винный этикет – одна из важных составляющих не только мира вина, но и получения удовольствия от его потребления. Мы предлагаем вам пройти этот тест на винный этикет и выбрать один из четырех вариантов ответа. А через некоторое время мы опубликуем правильные...
11 августа | 20:40
Mdash Вопрос Mdash
Какие белые вина улучшаются в процессе выдержки, и какие из них пригодны для инвестиций?
Если говорить об инвестициях в вина с целью получения удовольствия, когда они станут выдержанными, то это в первую очередь Рислинги от лучших виноделов-ремесленников из Германии, французского Эльзаса, Австрии, Австралии и штата Вашингтон
10 августа | 14:38

Mdash Вино и… Mdash
Невежественный Brut
Многие любители шампанского и игристых вин порой и не знают, что в их любимое вино добавляются значительные дозы сахара, прежде чем оно попадет к ним на стол. Когда и как это делается и какие игристые вина содержат меньше всего привнесенного сахара?
01 июля | 14:30
Mdash Вино и… Mdash
Хороший урожай
Давайте рассмотрим такой важный фактор, влияющий на качество вина, как урожайность. Каждый год в разных странах виноградная лоза рождает ягоды, из которых впоследствии делают вино. Но что для разных виноделов и виноградарей значит хороший урожай? Одно и то же или...
20 июня | 16:23
Mdash Ценителю Mdash
Винодел и дегустатор сплевывает вино images.google.com
Тьфу-тонкости или сплевывание вина
Те, кому приходилось видеть как проходят винные дегустации, наверняка обратили внимание на одну процедуру, которая вызывает оторопь и недоумение - когда участники подобных мероприятий сплевывают продегустированные образцы вина
16 июня | 15:23

Mdash Вопрос Mdash
В каком положении лучше хранить бутылки с вином?
Известно, что если бутылки с вином положены на длительное хранение, например, на 1-2 года и более, то их желательно держать в горизонтальном положении. Почему?
13 мая | 11:29
Mdash Год Mdash
Порт винтажный
Объявление о производстве винтажного Порта происходит тогда, когда производитель считает, что вино этого года получилось исключительным. Статистика говорит о том, что это происходит примерно три раза за десятилетие
04 мая | 12:49
Mdash Потребителю Mdash
Оценка вин. Балльные системы
На полках магазинов представлены десятки, если не сотни тысяч вин. Как разобраться в них, как узнать какое вино лучше и насколько лучше? У потребителей остается все меньше времени на то, чтобы принять решение, какое вино купить и повсеместное применение различных...
22 апреля | 13:19

Mdash Вино и… Mdash
Кампания en primeur в знаменитом хозяйстве Chateau Margaux JJBuckleyWines
Еn primeur
Весной, в конце марта - начале апреля в Бордо съежаются винные эксперты, торговцы, критики, журналисты и частные инвесторы буквально со всего мира: от Америки и до Японии
04 апреля | 11:04
Mdash Вино и… Mdash
Небольшие пятна плесени на верхней кромке пробки - достаточно частое явление и, скорее всего, вино не окажется испорченным www.drvino.com
Пробка с плесенью
Если вы сняли капсулу с горлышка бутылки вина и обнаружили на пробке под ней следы плесени, то это еще не значит, что вино испорчено. Не стоит сразу выливать его - это вполне обычное явление
31 марта | 11:58
Mdash Вопрос Mdash
Сколько вино должно «подышать» после открытия бутылки?
Понятие «подышать» означает, что вино должно находиться в контакте с кислородом, аэрироваться. Начало этого процесса совпадает с вытаскиванием или откручиванием пробки
24 марта | 11:49

Mdash Вопрос Mdash
Как и чем ополаскивать бокал в процессе дегустации вин?
Вы пришли на большую винную дегустацию со своим бокалом. Во время нее вам придется перепробовать большое количество разных вин. Что делать с бокалом после тестирования каждого образца?
22 марта | 15:29
Mdash Вопрос Mdash
Какие факторы определяют уровень содержания алкоголя в готовом вине?
Основной фактор – это концентрация сахаров в виноградном соке. Чем их уровень выше, тем крепче получится вино
22 марта | 15:13
Mdash Вопрос Mdash
Есть ли сахар в сладком вине?
Нет, в смысле обычного столового сахара, который употребляется, например, когда вы пьете чай или кофе. Этот сахар называется сахарозой и представляет собой свекловичный или тростниковый сахар
22 марта | 15:08

Mdash Потребителю Mdash
Температура подачи вина
Температура, при которой подается вино, оказывает огромное влияние на то, как мы ощущаем его аромат и вкус. Различные стили вин должны сервироваться при разной температуре для того, чтобы подчеркнуть их положительные стороны и/или замаскировать недостатки
11 марта | 15:48
Mdash Вино и… Mdash
DIMITRY FOMIN
Терруар или ощущение места
Когда говорят об отличиях между Старым и Новым Светом, то начинать надо с того, что во французском языке нет слова «винодел», а в английском – нет слова terroir
03 марта | 18:17
Mdash Франция Mdash
Шато – отражение сути вина или удачный маркетинговый ход?
В названии многих и, кстати, не только бордоских вин часто встречается слово «шато» (château). «Шато» – это французский термин, означающий поместье, имение, замок или усадьбу, и по умолчанию включающиеся сюда виноградники, винные подвалы и/или само вино
22 февраля | 15:18

Mdash Критик Mdash
Миф о выдержке
Винный критик Дан Бергер (Dan Berger) развенчивает заблуждения о потенциале выдержки красных вин
10 февраля | 18:36
Mdash Ценителю Mdash
Яблочно-молочное брожение или малолактическая ферментация
Малолактическая ферментация (МЛФ) – это перевод сильной (горькой) яблочной кислоты, которая естественным образом всегда присутствует в молодом вине, в более мягкую молочную, имеющую меньшую кислотность
10 февраля | 17:17
Mdash Ценителю Mdash
Фильтрация или обнажение вина?
Одним из основных методов очистки вина от взвешенных частиц и суспензии является фильтрация. Процесс этот достаточно противоречивый и у разных специалистов отношение к нему неоднозначное
18 января | 23:54

Mdash Ценителю Mdash
Регулирование кислотности
Винодел имеет достаточно широкий арсенал методов для увеличения или уменьшения кислотности вина, однако лучшие результаты получаются, если собирать виноград с нужным уровнем кислотности
10 января | 14:30
Mdash Начинающему Mdash
Танины
Танины – компонент, ассоциируемый прежде всего с красными винами. Танины часто получают не лучшие характеристики, поскольку мы часто замечаем их только тогда, когда они не очень приятны
06 июля | 10:36
Mdash Вино и… Mdash
www.winesfromaustria.com
Уважаемые знатоки
Многие из тех, кто интересуется вином, наверняка обращали внимание, что после имени отдельных специалистов, критиков, экспертов или журналистов, работающих в винной индустрии, встречаются две латинские буквы MW. Что они означают?
01 июля | 07:59

Mdash Начинающему Mdash
Кислотность вина
Майкл Вейс уверен в том, что кислотность – одна из главных особенностей и характеристик вина. Кислоты, находящиеся в нем, придают этому напитку бодрящее, освежающее чувство, когда он соприкасается с нашим языком, аналогичное тому, когда мы едим яблоки кислых...
13 апреля | 15:20
Mdash Потребителю Mdash
Немецкий знаток на дегустации
Бокалы к бою!
Один из самых знаменитых винных критиков и популяризаторов вина, англичанин Оз Кларк, как-то заметил, что для вина главное – настроение
11 марта | 12:44
Mdash Потребителю Mdash
10 вопросов про шампанское и игристое вино
Чем шампанское отличается от игристого, можно ли определить год урожая или когда было выпущено вино, если на нем нет никакой информации, почему мы все любим полусладкое, в то время как остальной мир предпочитает брют – мы постарались ответить на самые часто...
07 декабря | 18:02

Опрос

Мы хотели бы узнать о Вашем отношении к современным грузинским винам...
ответить
349
Домов шампанских вин существует на сегодняшний день в Шампани. Вместе они ежегодно генерируют доход, оцениваемый в сумму порядка 4,4 млрд евро
Mdash Новости Mdash
Место для лучших. Грузинских
Интернет-портал hvino.com запустил первый онлайн-каталог грузинского вина, предназначенный для международной аудитории покупателей, интересующихся грузинской продукцией, и предлагающий независимый рейтинг грузинских вин
02 апреля | 10:06
Молдавия. Рождение бренда
На выставке ProWein 2014 состоялась официальная презентация-запуск Национального винного бренда Молдовы. Отныне все высококачественные вина страны могут маркироваться соответствующим логотипом, а продвижение вин Молдовы на внешних рынках будет происходить под...
02 апреля | 09:39
Лучший сомелье. XIV
В финале XIV конкурса, проводимого ежегодно Российской Ассоциацией Сомелье (РАС), был определен «Лучший сомелье России»
02 апреля | 09:07
Московский салон Guía Peñín
23 апреля в Москве пройдет профессиональный винный салон Guía Peñín 2014, на котором винный критик Хосе Пеньин обещает лично представить свою подборку лучших вин Испании
06 марта | 15:16
вино/час
Французский интернет-магазин La Feuille de Vigne, специализирующийся на продаже вин, подсчитал, какое количество времени придется работать людям из разных стран, чтобы приобрести бутылку вина
05 марта | 20:09
14 сомелье?
В этом году право на титул «Лучшего сомелье России» получит еще один человек – финал ежегодного Российского конкурса сомелье пройдет 14 марта в Москве
28 февраля | 17:50
Молдавский бренд
Молдавские виноделы намерены заняться продвижением своих вин на мировых рынках: 23 марта на выставке ProWein в Дюссельдорфе состоится официальная презентация национального бренда Wine of Moldova
26 февраля | 15:02