ВКонтакте Facebook RSS

Тэги: Вино и...,Технология

Mdash Технология Mdash
Идентификация Beychevelle
Как и во многих других хозяйствах Бордо, в Château Beychevelle всерьез озабочены проблемой подделок, которая становится все более актуальной на азиатских рынках
31 июля | 10:42
Mdash Технология Mdash
Определения OIV
Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) одобрила новые определения «низкоалкогольных» и «деалкоголизированных» вин
10 июля | 11:42
Mdash Технология Mdash
Пакет для остатков
Проблема хранения недопитого вина или «как сделать так, чтобы вино оставалось еще какое-то время в хорошем состоянии», стоит давно и пока не нашла простого решения. Может быть эта новинка поможет продлить открытому вину жизнь?
17 мая | 12:07

Mdash Франция Mdash
Зеленая для второго
Chateau Smith Haut Lafitte открывает в регионе Грав новую винодельню специально для выпуска второго вина хозяйства - Les Hauts de Smith
29 марта | 15:33
Mdash Технология Mdash
Еще одна возможность применения этой тары для вина - из нее получаются красивые авторские абажуры weeklywinejournal.com
Вино в кегах
В новозеландском Окленде в нескольких барах и ресторанах начали предлагать вина, которые поставляются в кегах
27 марта | 12:18
Mdash Вино и… Mdash
Винная упаковка и окружающая среда
Если вам когда-нибудь приходилось поднимать хотя бы на второй этаж по лестнице ящик с бутылками вина, вы представляете себе, насколько это тяжело. И вы примерно можете оценить, сколько энергии, усилий и денег тратится на то, чтобы перемещать те 3 млрд ящиков вина,...
06 марта | 22:23

Mdash Технология Mdash
Винохранилище
Британская электронная винная биржа Liv-ex предлагает изменить цепочку торговли дорогими и тонкими винами. Идея в том, чтобы отменить необходимость постоянного физического перемещения молодых вин, предназначенных для длительного хранения, из одного хранилища в...
10 февраля | 12:12
Mdash Вино и… Mdash
Сбор винограда в компании Moet et Chandon в 1900-ом году. Уборка тогда производилась вручную, а виноград складывался в большие корзины. Одна такая видна на фотографии. Хорошо видно, как кучно и беспорядочно росли лозы в то время
Машина против человека
На виноградниках по всему миру в момент сбора урожая все чаще можно встретить машины, и все реже живых сборщиков ягод. Какой метод лучше и что определяет его выбор?
07 февраля | 11:59
Mdash Вино и… Mdash
Эволюция вина
Что такое вино? Простой напиток, продукт ферментации виноградного сока? Или самый сложный из напитков, на постижение которого уходят годы? Меняется ли виноделие или остается неизменным?
31 января | 14:07

Mdash Технология Mdash
Гаджет вместо сомелье
Владельцы некоторых американских, европейских и азиатских ресторанов сокращают официантов и сомелье, «нанимая на службу» электронные гаджеты. Станет ли это веяние популярным?
17 января | 19:18
Mdash Аргентина Mdash
Подлинность и Безопасность
В Национальном институте виноградарства Аргентины (INV) внедряют новый сертификационный код для бутылок вина, который поможет определить подлинность и безопасность вина
02 сентября | 11:04
Mdash Технология Mdash
Морская выдержка
Интересные идеи порой рождаются в силу острой необходимости. Так Пьеро Лугано (Piero Lugano), 63 лет от роду, бывший художник, ставший виноделом, еще в 1978 году открыл свой винный магазин в городке Chiavari на итальянской Ривьере
31 августа | 11:14

Mdash Технология Mdash
Мастерство невинтажных смесей
Одна из самых интересных и сложных обязанностей для виноделов Шампани – принятие решения о том, вина каких виноградников и винтажей смешать в данный конкретный год для своего невинтажного вина. Как сделать так, чтобы полученная смесь не отличалась по своим...
16 августа | 13:53
Mdash Технология Mdash
Слежка за виноградниками
Французские виноделы используют спутники и высокие технологии, чтобы «шпионить» за состоянием собственных виноградников. Новая технология позволяет получить невероятно детальные снимки, определить качество винограда и выбрать оптимальное время для сбора
11 августа | 18:09
Mdash Технология Mdash
Закодировать или Универсальный Идентификатор Вина
По словам Джеймса Майлса (James Miles), директора британской электронной биржи Liv-ex, повышение эффективности обмена данными между потребителями и представителями винного бизнеса – проблема, которая до сих пор не решена. В ближайшем будущем системе виноторговли...
28 июля | 15:49

Mdash Вино и… Mdash
Искусственный дегустатор
Насколько субъективны оценки вина человеком? Не лучше ли поручить оценку вин техническим устройствам? Но смогут ли когда-нибудь изобрести «дегустационную машину», которая заменит человека?
27 июля | 13:41
Mdash Вино и… Mdash
Невежественный Brut
Многие любители шампанского и игристых вин порой и не знают, что в их любимое вино добавляются значительные дозы сахара, прежде чем оно попадет к ним на стол. Когда и как это делается и какие игристые вина содержат меньше всего привнесенного сахара?
01 июля | 14:30
Mdash Австралия Mdash
Стеклянная пробка
Знаменитая австралийская винодельня Henschke производит целую линейку вин, но особенно знаменито их вино Hill of Grace, произведенное из сорта шираз с одного виноградника с дофиллоксерной лозой…
16 мая | 15:47

Mdash Любопытно Mdash
Рислинг с бензином
Те, кому приходилось пробовать выдержанный Рислинг, возраст которого два года и более, возможно улавливали в его аромате что-то похожее на запах бензина
11 мая | 10:40
Mdash Год Mdash
Порт винтажный
Объявление о производстве винтажного Порта происходит тогда, когда производитель считает, что вино этого года получилось исключительным. Статистика говорит о том, что это происходит примерно три раза за десятилетие
04 мая | 12:49
Mdash Португалия Mdash
Португальский нонконформизм
Смелая португальская винодельня выступила против сложившихся традиций и выбрала для своей продукции навинчивающую крышечку, вместо повсеместно используемой в Португалии корковой пробки
22 апреля | 13:45

Mdash Любопытно Mdash
На дне
Способ хранения и выдержки вина, который предложил словенский винодел Иван Симонич (Ivan Simonic), несмотря на экстравагантность нельзя назвать очень необычным. Тем не менее, у владельцев обширных погребов есть повод призадуматься…
18 апреля | 11:20
Mdash Технология Mdash
Заменит ли пластик стекло?
В альтернативной упаковке для вина нет ничего нового. Да и стеклянные бутылки сами по себе – относительно недавнее изобретение по сравнению с долгой историей виноделия
04 апреля | 10:35
Mdash Технология Mdash
Le vin plastique
Участники винодельческого кооператива Pepieux, что в районе Лангедок-Руссильон, с негодованием и ворчанием, но переходят на пластиковые бутылки для вина. Найдутся ли у них последователи в других винодельческих регионах мира?
04 апреля | 10:21

Mdash Технология Mdash
Идентификация Margaux
Известное хозяйство из Бордо Château Margaux внедрило новую систему идентификации своих вин. В попытке бороться с лавиной подделок наиболее известные производители вина идут на использование все новых технических новинок.
29 марта | 13:12
Mdash Технология Mdash
by El Engr
Концерт для вина с оркестром
Необычная идея австрийского изобретателя или винодельческий бред? Как бы то ни было, но последователей у этой новации в мире становится все больше, хотя нечто подобное случалось и раньше
09 марта | 12:57
Mdash Технология Mdash
Умные гаджеты
Винный критик Дан Бергер рассуждает о технологиях, которые меняют современный мир вина. В ресторане, на винодельне, в гостях у знакомых - мобильные технические устройства помогают в любой момент получить о вине достоверные сведения
04 марта | 15:47

Mdash Технология Mdash
Три слова
Компания Google продолжает удивлять. Недавно состоялся запуск новой программы под названием Google Ngrams. В чем ее особенность? При чем здесь вино?
03 марта | 10:27
Mdash Технология Mdash
Мега Пурпурный
Концентрат виноградного сока и его использование – спорная тема в виноделии. Он довольно широко применяется, но виноделы не очень любят говорить об этом, поскольку со стороны это выглядит некоторым обманом потребителей
23 февраля | 11:03
Mdash Технология Mdash
Сканер жидкостей
Профессор химии Метью Огастин (Matthew Augustine) из калифорнийского университета UC Davis придумал способ проверять закрытые бутылки с вином без вскрытия
15 февраля | 11:56

Mdash Ценителю Mdash
Яблочно-молочное брожение или малолактическая ферментация
Малолактическая ферментация (МЛФ) – это перевод сильной (горькой) яблочной кислоты, которая естественным образом всегда присутствует в молодом вине, в более мягкую молочную, имеющую меньшую кислотность
10 февраля | 17:17
Mdash Технология Mdash
Фригидный виноград
Недостаток «сексуальных взаимоотношений» у сортов винного винограда приводит к его слабости
27 января | 13:40
Mdash Технология Mdash
Бордо "за" бутылку
Виноделы Бордо поддерживают идею выпуска новой бутылки, изобретенной испанским шеф-поваром Мартином Берасатеги (Martin Berasategui)
26 января | 14:54

Mdash Ценителю Mdash
Фильтрация или обнажение вина?
Одним из основных методов очистки вина от взвешенных частиц и суспензии является фильтрация. Процесс этот достаточно противоречивый и у разных специалистов отношение к нему неоднозначное
18 января | 23:54
Mdash Ценителю Mdash
Регулирование кислотности
Винодел имеет достаточно широкий арсенал методов для увеличения или уменьшения кислотности вина, однако лучшие результаты получаются, если собирать виноград с нужным уровнем кислотности
10 января | 14:30
Mdash Закрытые темы Mdash
Форма осадка
Мартин Берасатеги (Martin Berasategui), шеф-повар испанского ресторана Relais & Châteaux, уверен, что созданная им бутылка способна произвести революцию в потреблении вина, а блогер Элдер Ярроу (Alder Yarrow) называет ее бесполезным изобретением
09 января | 16:32

Mdash Технология Mdash
Мультивинтажное вино
Все началось в лаборатории американского винодельческого района Paso Robles, родины лучшего вина 2010 года по версии журнала Wine Spectator, где попытались объединить лучшие характеристики выдержанного и молодого вина
17 декабря | 15:16
Mdash Рынок Mdash
Объем дуба
Еще 20 лет назад виноделы по всему миру измеряли уровень своего успеха числом новых дубовых бочек, которые имелись у них в винном подвале. Но времена меняются…
03 декабря | 12:14
Mdash Испания Mdash
Даешь дуба!
Новый рекорд установила испанская винодельня Bodegas Balbas при изготовлении своего вина Ribera del Duero Alitus Reserve 2003
02 ноября | 16:34

Mdash Технология Mdash
Пилюля в бокале
Изобретен прибор для измерения антиоксидантов в вине, который можно использовать даже в домашних условиях
20 октября | 13:00
Mdash Америка Mdash
Зеленая винодельня
В США появилась винодельня, являющаяся частью научного-исследовательского комплекса при Калифорнийском университете в Дэвисе и Института вина и питания Роберта Мондави
19 октября | 14:52
Mdash Техника Mdash
Пролить свет
На рынок выпущено устройство, которое наверняка придется по душе винным любителям из числа тех, кто любит посиделки в темноте
15 октября | 16:08

Mdash Технология Mdash
Содержит сульфиты!
Потребители часто обращают внимание на надпись, которая присутствует практически на всех винных этикетках: «Содержит сульфиты». Естественно, увидев такое предупреждение, человек невольно задумается, а не является ли это вино вредным для здоровья
05 октября | 16:46
Mdash Вино и… Mdash
Шато Манго
Исследователи из северной части Индии заявили, что разработали вино, сделанное из плодов манго, которое со временем, возможно, составит конкуренцию виноградному
28 сентября | 17:25
Mdash Технология Mdash
Винные заправки
Вряд ли кого удивишь бочонками с вином или пивом в винных и прочих магазинах. Но вот «винные колонки» или «винные заправки», которые появились во Франции, это совсем другое
15 сентября | 11:33

Mdash Былое Mdash
Вино под ногами
Одним из центральных процессов в технологической цепочке производства вина является прессование винограда. Как же давили виноград древние виноделы? Естественно, приспособлениями, которые всегда были у них с собой – собственными ногами
03 июля | 10:50
Mdash Лайфстайл Mdash
Bag-in-Bag
Помнится много лет назад, во время моей юности, для транспортировки вина и других алкогольных напитков нередко использовалась резиновая грелка с завинчивающимся пробкой горлышком
09 апреля | 13:48
Mdash Технология Mdash
Гранатовый, вишневый, кирпичный?
Какой цвет у красного вина? Вопрос не так прост, как это кажется на первый взгляд. Для многих профессионалов сочность цвета красного вина – серьезный бизнес
17 марта | 16:14

Опрос

Мы хотели бы узнать о Вашем отношении к современным грузинским винам...
ответить
349
Домов шампанских вин существует на сегодняшний день в Шампани. Вместе они ежегодно генерируют доход, оцениваемый в сумму порядка 4,4 млрд евро
Mdash Новости Mdash
Место для лучших. Грузинских
Интернет-портал hvino.com запустил первый онлайн-каталог грузинского вина, предназначенный для международной аудитории покупателей, интересующихся грузинской продукцией, и предлагающий независимый рейтинг грузинских вин
02 апреля | 10:06
Молдавия. Рождение бренда
На выставке ProWein 2014 состоялась официальная презентация-запуск Национального винного бренда Молдовы. Отныне все высококачественные вина страны могут маркироваться соответствующим логотипом, а продвижение вин Молдовы на внешних рынках будет происходить под...
02 апреля | 09:39
Лучший сомелье. XIV
В финале XIV конкурса, проводимого ежегодно Российской Ассоциацией Сомелье (РАС), был определен «Лучший сомелье России»
02 апреля | 09:07
Московский салон Guía Peñín
23 апреля в Москве пройдет профессиональный винный салон Guía Peñín 2014, на котором винный критик Хосе Пеньин обещает лично представить свою подборку лучших вин Испании
06 марта | 15:16
вино/час
Французский интернет-магазин La Feuille de Vigne, специализирующийся на продаже вин, подсчитал, какое количество времени придется работать людям из разных стран, чтобы приобрести бутылку вина
05 марта | 20:09
14 сомелье?
В этом году право на титул «Лучшего сомелье России» получит еще один человек – финал ежегодного Российского конкурса сомелье пройдет 14 марта в Москве
28 февраля | 17:50
Молдавский бренд
Молдавские виноделы намерены заняться продвижением своих вин на мировых рынках: 23 марта на выставке ProWein в Дюссельдорфе состоится официальная презентация национального бренда Wine of Moldova
26 февраля | 15:02